※毎朝7時配信。通学、通勤時などに倍速再生＆バックグラウンド再生で聞くことをオススメします。
おはようございます。ショーイです。
本日は『ショーイの最大の武器【カフェ経営素人なのに利益を出し続けてる理由】』というテーマでお話していきたいと思います。
「まずはやってみる姿勢」を持ってる人は意外と少ない
今週も1週間お疲れ様でした。
SS会員の皆様はどんな1週間を過ごされましたでしょうか？
私は基本的に平日も土日も祝日も関係なく、毎朝4時半には起床して店舗に5時すぎにはついて、この配信記事を作ったり、店舗の仕込み作業を開始しています。私は大学を中退してからずっとフリーランスや個人事業主、そして経営者と固定時間の仕事をしてこなかったので曜日感覚がほとんどありません。それこそ最初は1日中ダラダラしている日もありましたが、今では逆に「ルーティンを守ったほうが1日を生産的に使える」とわかっているので、いつの日も変わらない起床時間で過ごしています。
そんなこんなでなんとか素人ながらもカフェを約5ヶ月間運営しているわけですが、本当に私は完全なるカフェ経営素人です。私は会社員になったことがないので、昨年末まで株式会社の意味すらまともに知らなかったし、昨年12月に法人を立ち上げるときもネットでググりながら全て私自身で会社を立ち上げました。
カフェの開業についても全く同じで、すべてネットでの独学です。 カフェを開くにはまずは物件だろうということで飲食物件の探し方をネットで探し、飲食物件を借りるには高額の初期費用がかかることがわかってからお金の借り方を調べたり、物件を契約したらしたで内装やインフラ設備をどうやってどのくらい整えればカフェができるのか、そもそもどうやってそういう会社を探してどうやってお願いすればいいのか。こんなレベルで全くわからない状態から目の前に起きた問題に対処するようにしてここまできました。
そしてそれは開業後も今でも同じです。
私の場合はまず何をやるかを決めます。そしてそれに必要なものをその後に探します。例えば、カフェを開業すると決めてから、開業に必要な知識を得て行動に移しながらさらに学びます。この商品を出すと決めてから、その商品の作り方や必要な食材やレシピを探します。
これが最も効率的に学び成長する方法だと思っていますが、大抵の人が勉強から入りますよね。「カフェ開業をしたいからまずはお菓子作りの学校に行こう」とか、「カフェ開業には、経営やお金の管理や人を雇う知識が必要だから経営学について学ぼう」とか。私の考えではそんなことをしていたら、一生勉強だけの人生で終わるし、下手くそながらもすぐに開業をして実地で学んでる人のリアルな知見には一生かないません。
何がいいたいのかというと、勉強とかリサーチなんてほどほどにして、まずはやってみることが最大の学びだということです。
ただ私がカフェ経営素人なのに5ヶ月間とりあえずではありますが、生活できるだけの利益を上げているのは、これとはまた違ったある重要なスキルがあるからです。これに関しては大きなお金を投資する例えば飲食店の経営などを始める前に、必ず学んでおいた方がよいことだと思います。
経営に必要なのはスキルよりも「売る力」
そしてその力とは「売る力」です。
私はこれをすでに持っていたので、カフェ経営素人ながらもなんとか経営を続けることができています。私の略歴はSS会員のみなさまにはたまにお伝えしていますが、もともとフリーランスとしてブロガーやWEBマーケターとして生活していました。ようはネット上でものを売るためのスキルを磨き続けてきたということです。
ものを売る力があれば、正直商品は何でもよくなります。商品の質をあげることも重要ですが、いくら商品の質が高くても誰からも求められていなかったり、質が高くて求められていても、求めている人に知ってもらわなければ売れることはありません。
このようにものを売る力と、商品やサービスの質をあげるスキルとは全くの別物です。多くの人はこの売る力を持っていません。それはアルバイトの子もそうだし、会社員の方もそうだし、下手をしたらカフェ経営をしている人も売る力を持っていない人はけっこういます。特に飲食店を経営されてる方でも、ただ料理が好きで良いものを作ればお店が回ると思っていたりして、まったくお客さんのこないお店になりすぐに潰れるお店もよくあります。またたまたまいい立地に出店できてお客さんが来ているだけで、売る力がなくても回っているだけのお店もたくさんあります。
ただ私が経営するSOPHIA COFFEEは売る力がないと利益は出せません。なぜなら立地的に、地下に存在していて「知らないとお客さんが来てくれない立地だから」です。一応代官山駅ホームから見える店舗ではありますが、それが理由で来てくださるお客様は極稀です。売る力のない経営者がここで飲食店をやってもすぐに潰れる立地なんです。
今後もし個人で稼いでいきたい、自分でお店をもって経営をするのが夢という方がいたらこの「売る力」が1番大切だということを忘れないでください。お菓子づくりのスキルやコーヒーの知識はあとからでもついてきます。なんなら自分ができなくてもパティシエやバリスタを雇えばいいだけですよね。つまり、自分で稼ぐ、自分のお店を持つというのは、スキルなんてもはや関係ないとも言えちゃいます。
自分がスキルを極める職人になりたいのか、自分ひとりでも稼げる力を持った人になりたいのか、そこをまずは見極めることが大切だと思います。これが私がカフェ経営素人だしコーヒーの知識もほぼ皆無だったけど、カフェで利益を上げ続けている理由ですね。
会社員でも売る力をつけた方が人生楽になる
職人でも会社員でも「売る力」を持っていると人生はグッと楽になります。
せっかく磨きあげた職人技も売れる、つまり、人に価値を感じてもらわければお金を稼げず結局やりたくないことに時間をさいてお金を稼ぐ必要が出てきます。会社員も言われたことをこなして安定した給料をもらう仕事の仕方でも悪くないと思いますが、その働き方だけだと、自分の意志とは違った会社からの指示に従わざるを得ない状況が必ず訪れます。何も自分1人で稼ぐとか自分のお店を持つとかではない場合でも、売る力があれば、会社の上司にやりたい仕事を任せてもらうことも自分の意志でできるようになります。
売る力をつけるとは、すなわち経済的に自立すること、すなわち大人としての教養の１つだとも思っているので「売る力ないなぁ」と思う方はこれから学んでいきましょう。
このSOPHIA STORYではSOPHIA COFFEEの成長、つまり「売っていく姿を完全公開」していくマガジンでもあるので、みなさまの売る力を鍛える参考になるような内容を配信していきたいと思います。
それでは今日も、挑戦する前向きな一日にしていきましょう。
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